Spécialités et recettes d’Italie

La cuisine italienne

La cuisine italienne est l’une des principales cuisines mondiales. Elle se caractérise par la variété des produits utilisés ainsi que par une grande diversité régionale. Elle repose essentiellement sur la diète méditerranéenne faite de produits frais, mais aussi d’éléments n’en faisant pas partie comme les fromages ou la charcuterie.
L’incomparable café italien (cappuccino, expresso) et les fameux gelati (glaces) font partie de cet art culinaire.

À déguster au salon

(photos non contractuelles)

jambon d'AosteJambon d’Aoste.

Le Jambon d’Aoste est un jambon de montagne, aromatisé avec des herbes de montagne, bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP), produit en quantités limitées à Saint-Rhémy-en-Bosses, dans la vallée du Grand-Saint-Bernard, en Vallée d’Aoste. (À ne pas confondre avec le « Jambon Aoste » qui est une marque de jambon industriel français produit dans le département français de l’Isère, à Aoste).

.

bruschetta2La bruschetta

Antipasti Italien, la Bruschetta est un plat qui s’adapte à tous les goûts, et à toutes les envies. Cette tartine de pain grillée peut être agrémentée selon son humeur avec du jambon de Parme, de la tomate, de la Mozzarella et un léger filet d’huile d’olive, ou tout simplement avec des ingrédients de saison.

lasagneLes lasagnes au four

Les lasagnes constituent un plat mondialement réputé. Il s’agit d’une préparation utilisant des pâtes alimentaires en forme de larges plaques, disposées en couches alternées avec du fromage, de la sauce tomate et de la viande. Selon les recettes, différents fromages sont utilisés : le plus souvent de la ricotta, de la mozzarella ou du parmesan.

polentaLa polenta

La polenta est une farine de maïs. Originaire du nord de l’Italie, elle se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou encore en galettes revenues à la poêle.

Parmigiano_reggianoParmigiano reggiano

Le parmigiano reggiano, francisé en parmesan, est un fromage italien traditionnel de lait de vache, fromage à pâte pressée cuite, produit dans une zone limitée en Émilie-Romagne1 et du sud de la Lombardie.
La dénomination Parmigiano Reggiano est protégée au niveau européen par une appellation d’origine protégée. Les vaches fournissant le lait destiné au parmigiano reggiano ne peuvent être nourries qu’à l’herbe et au foin.

TiramisuTiramitsu

Ce dessert tire son nom de l’italien « tirami sù », littéralement « tire-moi vers le haut », « redonne-moi des forces »).
Il s’élabore généralement avec les ingrédients suivants : œufs, sucre, mascarpone, alcool (traditionnellement du Marsala sec ou Amaretto), un biscuit à imbiber (génoise, boudoirs ou biscuits à la cuiller), café froid, cacao en poudre. Ces ingrédients sont préparés séparément et superposés en couches alternées.

caféCafé italien

Pourquoi donc le café à l’italienne est-il considéré comme l’un des meilleurs au monde ? Peut être parce que le rituel du café fait partie intégrante de la culture italienne et que l’Italie est devenue en quelque sorte le pays du café.
À cause de son goût très fort, l’expresso servi sans sucre et sans lait est considéré par certains comme ayant un goût exquis et est généralement servi en petite quantité dans de petites tasses.
En règle générale, un espresso, simple ou double, doit être accompagné d’un petit verre d’eau fraîche afin de s’éclaircir le palais avant ou après la dégustation.

verre-vin-rougeVin italien 

L’Italie est le pays dont la production de vin est la plus importante et la plus variée dans le monde.
Ainsi, La Lombardie, province où se situe Sarnico, compte actuellement 14 Appellation d’Origine Contrôlée et 4 Appellations d’Origine Contrôlée et Garantie.