Spécialités et recettes de Madagascar

La cuisine malgache

La cuisine malgache regroupe toutes les traditions culinaires variées de Madagascar, une île de l’océan Indien. Elle s’apparente aux cuisines créoles, habituellement généreuses et épicées. La nourriture consommée à Madagascar reflète l’influence des migrants d’Asie du Sud-Est, d’Afrique, d’Inde, de Chine et d’Europe qui se sont établis sur l’île à la suite des premiers marins en provenance de Bornéo entre 100 et 500 ap. J.-C.
La cuisine contemporaine répandue dans l’île, est constituée typiquement d’une base de riz (vary) servie avec un accompagnement (laoka). Les nombreuses variantes de laoka peuvent être végétariennes ou inclure des protéines animales, et sont souvent composées d’une sauce aromatisée d’ingrédients tels que du gingembre, des oignons, de l’ail, de la tomate, de la vanille, du sel, du curry, ou, plus rarement, d’autres épices ou herbes. On rencontre aussi sur l’île une large variété de beignets sucrés et savoureux.

Au stand Le Tatao :

Retrouvez un assortiment des saveurs typiques de Madagascar